717 ricette trovate con l'ingrediente Vitello

Agnolotti Cavour

Tipo Piatto Primo
Ingrediente principale: Vitello

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Preparate innanzitutto il ripieno: spellate la salsiccia, sminuzzatela e fatela scottare in un tegame finché avrà perso il suo grasso. Lavate accuratamente il cervello, liberatelo della pellicola sanguigna che lo ricopre e fatelo insaporire, a pezz ... Leggi tutto

Animelle Al Marsala

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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Mettete a bagno le animelle di vitello nell'acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sarà freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, i ... Leggi tutto

Animelle Alle Verdure

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro pe ... Leggi tutto

Antipasto Di Cervello

Tipo Piatto Antipasto
Ingrediente principale: Cervello Di Vitello

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Lessare il cervello nell'acqua come al solito, con il mazzetto di odori e sale. Togliete la pellicina, lasciatelo raffreddare tra due piatti, mettendo sopra al piatto che lo ricopre un peso, e poi tagliatelo a fettine che metterete su un vassoietto, ... Leggi tutto

Arrostini Fondenti Con Taggen Alle Verdurine

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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Tagliare a cubi la carne ed infilzarli con uno spiedino; passarli nel pangrattato, salarli, peparli e friggerli con un po' d'olio. Nel frattempo impastare la farina con le uova e poco vino, stendere la sfoglia e ricavarne dei tagliolini; cuocerli in ... Leggi tutto

Arrosto A Libro

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitellone

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Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lung ... Leggi tutto

Arrosto Ai Capperi

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capp ... Leggi tutto

Arrosto Ai Semi Su Purea Di Patate

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitellone

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Passare il controfiletto di vitellone nei semi di papavero e di sesamo; marcare in padella a fuoco vivo, salare e pepare e finire la cottura al forno. Spadellare il cavolo a julienne in padella con olio e cipolla tritata, sfumarlo con acqua e portar ... Leggi tutto

Arrosto Al Latte

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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Soffriggere nel burro la carota, il sedano, l'alloro e il basilico tritati. Unire la carne e farla dorare, salare, coprirla con il latte e cuocere per 1 ora. Aggiungere le patate tagliate a pezzi e cuocere per un'altra 1/2 ora. Tagliare l'arrosto a f ... Leggi tutto

Arrosto Al Latte (2)

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Vitello

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In una casseruola appena più larga del pezzo di carne fare scaldare 1 goccio d'olio d'oliva extra-vergine e far rosolare a fuoco vivo la carne. Salare, pepare e aggiungere il latte. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti, girand ... Leggi tutto