38 ricette trovate con l'ingrediente Stoccafisso

Baccalà Alla Vicentina

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzem ... Leggi tutto

Baccalà Alla Vicentina (2)

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni, cambiando spesso l'acqua. Trascorso questo tempo, spellarlo e togliere lisca e spine. Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo. Fare soffriggere in olio ... Leggi tutto

Baccalà Alla Vicentina (3)

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l'acqua un paio di volte. Scolatelo, squamatelo, apritelo dalla parte del ventre, togliendo lische e pinne. Soffriggete in un tegame ... Leggi tutto

Baccalà Dorato

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quant ... Leggi tutto

Baccalà Mantecato (2)

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potr ... Leggi tutto

Baccalà Mantecato (3)

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Mettete lo stoccafisso in una casseruola, ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti, schiumando appena inizia la bollitura. Togliete pelle, lische e spine; riunite la polpa in un recipiente alto e stretto, con una foglia di alloro e u ... Leggi tutto

Buridda Di Stoccafisso

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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In un tegame rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire aglio, prezzemolo e filetti di acciuga, anch'essi tritati. Mescolare e, dopo pochi minuti, unire capperi, pinoli, olive nere e vino. Mescolare e cuocere ancora per 10 minuti. Infine calare lo ... Leggi tutto

Insalata Di Stoccafisso

Tipo Piatto Antipasto
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stempe ... Leggi tutto

Involtino Di Stoccafisso

Tipo Piatto Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Rosolare in una padella con l'olio uno spicchio di aglio tritato, le acciughe, i capperi, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Stendere il ripieno sullo stoccafisso, quindi arrotolarlo e legarlo. Preparare a parte una salsa con lo spicchio di agl ... Leggi tutto

Pappardelle Alla Crema Di Stoccafisso

Tipo Piatto Primo
Ingrediente principale: Stoccafisso

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Mettere lo stoccafisso a bagno in acqua fredda per 3-4 giorni cambiando l'acqua ogni 4-5 ore. Trascorso questo periodo, togliere la pelle al pesce e lessarlo in poca acqua salata finché non diventa tenero (provare con una forchetta); lasciarlo intie ... Leggi tutto