17 ricette trovate con l'ingrediente Capriolo

Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. C ... Leggi tutto

Capriolo Al Ginepro

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto. Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio. Infa ... Leggi tutto

Capriolo Arrosto

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d'olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, ... Leggi tutto

Capriolo In Salmì

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Pulire e tagliare tutte le verdure a quadretti, metterle in una terrina capiente, aggiungere il capriolo trinciato a pezzi, il vino rosso, un pizzico di sale ed aggiungere gli aromi racchiusi in un tovagliolo di tela legato con uno spago, fare macera ... Leggi tutto

Capriolo In Salmì (2)

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, ... Leggi tutto

Capriolo In Salmì (3)

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il cap ... Leggi tutto

Capriolo In Salsa Piccante

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi, ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota, una cipolla, la costa di sedano, l'alloro, il prezzemolo, il tutto tritato, unire il chiodo di garofano, le bacche di ginepro e uno s ... Leggi tutto

Cosciotto Di Capriolo

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli ro ... Leggi tutto

Costolette Di Capriolo Allo Stelvio

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la s ... Leggi tutto

Filetto Di Capriolo

Tipo Piatto Carne
Ingrediente principale: Capriolo

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Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il s ... Leggi tutto