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Castagnaccìo (12)

Dessert Ingrediente Principale Castagne

 

Sbucciare le castagne, cuocerle, spellarle e passarle col passatutto (disco medio). Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao, aggiungere la crema di castagne e far addensare il tutto sempre rimestando. Togliere dal fuoco, aggiungere la cannel ...

Panzerotti (5)

Antipasto Ingrediente Principale Farina

 

Mettere la farina in una zuppiera, aggiungere al centro il sale e il lievito sbriciolato, impastare con l'acqua tiepida e preparare una pastella piuttosto densa. Sbatterla bene per un po' e metterla a lievitare coperta da un coperchio a sua volta r ...

Salsa Aioli (6)

Salsa Ingrediente Principale Aglio

 

Pelate 4 spicchi d'ag|ìo, tritateli finemente, incorporate 1 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e uno di pepe; aggiungete, goccia a goccia, 25 cl d'olio d'o|iva, così da ottenere una salsa della stessa consistenza di una maionese. ...

Salsa All'arancia (4)

Salsa Ingrediente Principale Arancia

 

Incorporate alla maionese il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) di 1/2 arancia, insaporendo con un pizzico di paprica e una macinata di pepe fresco. Lasciate riposare la salsa in frigorifero e solo alcuni istanti prima di servirla ...

Salsa Aurora (2)

Salsa Ingrediente Principale Maionese

 

Preparate una maionese e, alla fine, dopo aver aggiunto il succo di limone, lavoratela ancora con un po' d'olio d'oliva in modo da mantenere una buona consistenza. Amalgamatevi poi 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di panna liquida e aroma ...

Salsa Allo Yogurth (3)

Salsa Ingrediente Principale Yogurth Naturale

 

Mescolate a 1 vasetto di yogurth naturale il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) di 1 limone, un trito finissimo di 1 cucchiaio di capperi, 1 ciuffo di aneto e 1/2 cipollina. Insaporite la salsa con sale e pepe e lasciatela raffredd ...

Salsa Alle Acciughe E Olive

Salsa Ingrediente Principale Acciughe

 

Ponete in un frullatore 12 olive nere snocciolate, 1/2 tazza di yogurth naturale, 3 funghi sott'olio, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 pizzico di paprica e qualche fogliolina di prezzemolo e di basilico. Questa salsa può essere utilizzata per ammorbid ...

Salsa Al Pomodoro

Salsa Ingrediente Principale Pomodori

 

Tuffate 4 pomodori maturi ma ben sodi per alcuni istanti in acqua bollente cosi da riuscire a sbucciarli con facilità; privateli quindi dei semi e tagliateli a spicchi lasciandoli poi scolare dall'acqua di vegetazione dopo averli spolverati con il ...

Salsa Al Pomodoro Aromatica

Salsa Ingrediente Principale Pomodori

 

Mettete in un frullatore la polpa di 2 pomodori ben sodi e maturi; aggiungete 3 funghi champignon puliti e affettati, 1 spicchio d'aglio mondato della pellicina esterna, l cucchiaio d'olio d'oliva, un trito di basilico e prezzemolo e azionate il fru ...

Salsa Al Rafano (2)

Salsa Ingrediente Principale Rafano

 

Rassodate 2 uova, sgusciatele e separate i tuorli dall'albume. In una scodella impastate i tuorli con 4 cucchiai di rafano finemente grattugiato, un pizzico di zucchero e uno di sale. Stemperate il composto con 1 cucchiaio di aceto e amalgamate il t ...

Salsa Tapenade

Salsa Ingrediente Principale Olive Nere

 

Snocciolate 200 g di olive nere piuttosto grosse, quindi mettetele nel bicchiere di un frullatore insieme con 100 g di filetti d'acciughe, 2 cucchiai di capperi sotto sale ben lavati e strizzati, il succo filtrato di mezzo limone e 1 cucchiaio d'oli ...

Salsa Tartara (11)

Salsa Ingrediente Principale Cetriolo

 

Mondate una manciata di prezzemolo, tagliate a cubetti 1/2 cetriolo dopo averlo privato della pelle e preparate una maionese. Frullate poi il tutto insieme con 3 cetriolini sott'aceto, 1 cucchiaio di capperi, il succo filtrato di mezzo limone, sale ...

Salsa Verde (14)

Salsa Ingrediente Principale Prezzemolo

 

Sbriciolate la mollica di 2 panini al latte e bagnatela bene con aceto di vino bianco. Senza passarle sotto l'acqua, ma aiutandovi con un canovaccio, pulite con cura 3 acciughe dal sale, diliscatele e pestatele in un mortaio riducendole in pasta, qu ...

Bruschetta Allo Scalogno

Antipasto Ingrediente Principale Scalogno

 

In un padellino fate appassire anzitutto lo scalogno nell'olio senza brucìacchiarlo e quindi ritiratelo dal fuoco dopo averlo leggermente salato. Nel frattempo abbrustolite la fetta di pane, disponetela su un piatto, ungetela immediatamente d'olio, ...

Iris Fritte

Dessert Ingrediente Principale Ricotta Di Pecora

 

Fare ammorbidire la margarina e conservarla. Mettere la ricotta con 250 g di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore. Lasciarla riposare per circa mezz'ora, quindi aggiungere le gocce d ...

Neve Al Cioccolato

Dessert Ingrediente Principale Cioccolato Fondente

 

Montare a neve soda gli albumi in un pentolino a bagno maria e incorporarvi lo zucchero, 1 grattatina di cannella, un po' di cioccolato grattugiato. Versare tutto l'impasto in un sac-à-poche da pasticciere e farne ricadere piccole noci ben distanzi ...

Moscow Mule (2)

Bevande Ingrediente Principale Vodka

 

Ecco un aperitivo non nuovo per le feste, con cui salutare magari il nuovo anno. Si pestano in un mixing glass 4 spicchi di lime, 2 cucchiai di zucchero, 1 grattatina di zenzero fresco, alcune foglie di menta e alcuni cubetti di ghiaccio tritato. Vi ...

Champagne Mojito

Bevande Ingrediente Principale Vino Spumante Italiano

 

Variante alleggerita del Mojito. È un aperitivo poco alcoolico e spumeggiante con uno sprint in più per i brindisi delle feste. Si prepara direttamente nel bicchiere con 4 spicchi di lime, 2 cucchiai di zucchero, foglie di menta, ghiaccio tritato. ...

Star (3)

Bevande Ingrediente Principale Calvados

 

È un classico cocktail a base Calvados che risale alla fine dell'ottocento nella sua prima versione. Si riempie un mixing glass di cubetti di ghiaccio; si versano poi in successione una parte di Calvados, una parte di Vermouth Sweet, uno spruzzo di ...

Passatelli In Brodo (6)

Primo Ingrediente Principale Uova

 

Mettete le uova in una terrina frullatele unite 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 1 presa di sale, formaggio e amalgamate. Portate ad ebollizione in una casseruola 125 cl di brodo fatto con il cappone. Mettete un po' di impasto alla ...