Favata

Contorno Ingrediente Principale Fave Secche

 
Ingredienti:
  1.   350 G Fave Secche Decorticate
  2.  50 G Lardo
  3.  100 G Pancetta Tesa
  4.  2 Cipolle
  5.  500 G Cardi
  6.   Prezzemolo Tritato
  7.  2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro


Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).

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