Fagioli Cannellini Estivi

Contorno Ingrediente Principale Fagioli Cannellini

 
Ingredienti:
  1.   350 G Fagioli Cannellini In Barattolo
  2.  1 Melanzana
  3.  2 Pomodori Freschi
  4.  1 Peperone Giallo
  5.   Aglio
  6.  1/2 Limone
  7.  Alcune Foglie Basilico
  8.  1 Ciuffo Prezzemolo
  9.   Olio D'oliva
  10.   Sale
  11.   Pepe


Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po' di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.