Crostini Di Fegatini

Antipasto Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo

 
Ingredienti:
  1.   4 Fegatini Di Pollo
  2.  4 Acciughe Salate
  3.  1 Manciata Capperi
  4.  6 Foglie Salvia
  5.   Sale
  6.   Pepe Bianco Macinato
  7.  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  8.   Olio D'oliva
  9.   Per Guarnire:
  10.  1 Foglia Prezzemolo


Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.