Crostini Con Fegatini E Prosciutto

Antipasto Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo

 
Ingredienti:
  1.   Pane Casereccio
  2.  150 G Fegatini Di Pollo
  3.  130 G Prosciutto Crudo
  4.  40 G Burro
  5.  3 Cucchiai Olio D'oliva
  6.  1 Cipolla
  7.   Latte (o Brodo)
  8.  2 Foglie Salvia
  9.  8 Rametti Rosmarino


In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC.