Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Contorno Ingrediente Principale Fave

 
Ingredienti:
  1.   450 G Fave Sgusciate Surgelate
  2.  400 G Latte
  3.  80 G Formaggio Pecorino Fresco
  4.  40 G Farina Bianca
  5.  40 G Burro
  6.  1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
  7.   Sale


Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.

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