Coregone Alla Bolsenese

Pesce Ingrediente Principale Coregone

 
Ingredienti:
  1.   Coregone
  2.   Aceto Di Vino
  3.   Acqua
  4.   Olio D'oliva
  5.   Sale
  6.   Pepe
  7.   Olio D'oliva
  8.  3 Spicchi Aglio
  9.   Salvia O Finocchio Selvatico


Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell'aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell'aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.