Catalogna Alla Parmigiana

Contorno Ingrediente Principale Catalogna

 
Ingredienti:
  1.   1 Cespo Grande Insalata Catalogna
  2.  50 G Burro
  3.  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  4.  1 Pizzico Noce Moscata
  5.   Brodo
  6.   Sale
  7.   Pepe
  8.   Per Guarnire:
  9.   Formaggio Parmigiano In Scaglie


Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano.