Carpa Alla Maître D'hôtel

Pesce Ingrediente Principale Carpe

 
Ingredienti:
  1.   4 Carpe Da Porzione
  2.  60 G Burro
  3.  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  4.   Succo Di Limone
  5.  1 Pizzico Sale


Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

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