Carpa Al Vino

Pesce Ingrediente Principale Carpa

 
Ingredienti:
  1.   1 Carpa Da 1000 G
  2.  50 Cl Vino Rosso
  3.  2 Carote
  4.  2 Cipolle
  5.  1 Costa Sedano
  6.  2 Cucchiai Olio D'oliva
  7.   Burro
  8.   Sale
  9.   Pepe


Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.