Carpa Agli Odori In Gelatina

Pesce Ingrediente Principale Carpa

 
Ingredienti:
  1.   400 G Filetto Di Carpa
  2.  1/2 Limone
  3.  70 G Carote
  4.  40 G Radici Di Prezzemolo
  5.  40 G Sedano Rapa
  6.  1 Foglia Alloro
  7.   Sale
  8.  1 Cucchiaino Pepe In Grani
  9.  40 Cl Acqua
  10.  10 Cl Vino Bianco
  11.  1 Presa Timo
  12.  5 Cl Aceto Di Vino Al 5%
  13.  6 Foglie Gelatina


Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.