Canapè Ai Fegatini

Antipasto Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo

 
Ingredienti:
  1.   Pancarré
  2.  300 G Fegatini Di Pollo
  3.  50 G Burro
  4.  3 Acciughe Sotto Sale
  5.  1 Bicchierino Brandy
  6.   Sale
  7.   Pepe


Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarré tagliate a metà e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Rosso (anche 'Novello') DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.