Anguilla In Umido Alla Napoletana

Pesce Ingrediente Principale Anguille

 
Ingredienti:
  1.   800 G Anguille Piccole
  2.  2 Cipolle
  3.  1 Manciata Prezzemolo
  4.   Olio D'oliva Extra-vergine
  5.  Poco Sale
  6.   Pepe
  7.   Vino Bianco Secco
  8.  1000 G Pomodori San Marzano
  9.   Basilico
  10.   Pane Abbrustolito


Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.