Anguilla In Umido (2)

Pesce Ingrediente Principale Anguille

 
Ingredienti:
  1.   900 G Anguille
  2.  400 G Pomodori
  3.  1 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Rosso)
  4.  1 Cipolla
  5.  1 Spicchio Aglio
  6.  1 Ciuffetto Prezzemolo
  7.  3 Cucchiai Olio D'oliva
  8.   Sale
  9.   Pepe


Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco piĆ¹. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.