Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Pesce Ingrediente Principale Anguilla

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Anguille Medie
  2.  300 G Cipolle
  3.  1 Spicchio Aglio
  4.   Olio D'oliva Extra-vergine
  5.   Aceto Di Vino
  6.   Salsa Di Pomodoro
  7.   Sale
  8.   Pepe


Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.