Bruschetta Ai Fegatini

Antipasto Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo

 
Ingredienti:
  1.   4 Fette Pane Casereccio
  2.  250 G Fegatini Di Pollo
  3.  75 G Burro
  4.  1/2 Bicchierino Cognac
  5.  1/4 Bicchiere Brodo Di Carne
  6.  1 Cucchiaino Succo Di Limone
  7.  1 Spicchio Aglio
  8.  1 Fetta Pancarré
  9.   Latte
  10.  1 Presa Sale
  11.  1 Macinata Pepe


Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarré. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l'aglio schiacciato e frullate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo. Mettete il paté in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il paté.