Branzino Con Ratatuglia

Pesce Ingrediente Principale Branzini

 
Ingredienti:
  1.   4 Branzini Da 200 G Ognuno Già Puliti
  2.  4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  3.  Alcuni Rametti Timo
  4.  Alcuni Rametti Maggiorana
  5.   Sale
  6.   Pepe
  7.   Per La Ratatuglia:
  8.  1 Melanzana
  9.  1 Cipolla Rossa
  10.  1 Peperone Rosso
  11.  1 Peperone Giallo
  12.  2 Zucchine
  13.  3 Cucchiai Aceto Di Vino
  14.   Timo
  15.   Maggiorana
  16.   Sale
  17.   Pepe
  18.   Per La Marinata:
  19.  2 Pompelmi
  20.  2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  21.  1 Testa Aglio
  22.   Sale
  23.   Pepe


Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.