Aguglie In Umido

Pesce Ingrediente Principale Aguglie

 
Ingredienti:
  1.   600 G Aguglie
  2.  600 G Pomodori San Marzano
  3.  1 Scalogno
  4.   Prezzemolo
  5.   Timo
  6.   Olio D'oliva Extra-vergine
  7.   Sale
  8.  1 Macinata Pepe


Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell'olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d'aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.