Crema Di Champignon Al Lime Con Quadrucci Di Pollo

Contorno Ingrediente Principale Funghi Champignon

 
Ingredienti:
  1.   200 G Funghi Champignon
  2.  1 Lime
  3.  1/2 Cipolla Bianca
  4.  200 G Polpa Di Pollo Ruspante
  5.  10 Cl Vino Bianco
  6.   Brodo Vegetale
  7.   Pangrattato
  8.  50 G Formaggio Grana
  9.  50 G Ricotta Infornata
  10.  Poco Olio D'oliva
  11.   Sale


Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale; frullare ed emulsionare con olio d'oliva. Tagliare il pollo a quadrucci e rosolarli in padella antiaderente con poco olio per alcuni minuti; unire il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Servire lo spezzatino fine di pollo sulla crema di funghi al lime. Grattugiarvi sopra un po' di ricotta infornata.