Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

Primo Ingrediente Principale Fave Fresche

 
Ingredienti:
  1.   300 G Farina Di Semola
  2.  3 Uova
  3.  150 G Trito Di Carni Bianche
  4.  1/2 Cipolla Bianca
  5.   Rosmarino
  6.  50 G Formaggio Grana
  7.  100 G Fave Fresche
  8.  20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  9.  20 Cl Vino Bianco
  10.  1 Pizzico Sale


Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.

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