Risotto Alla Piemontese

Antipasto Ingrediente Principale Concentrato Di Pomodoro

 
Ingredienti:
  1.   350 G Riso Superfino
  2.  50 G Burro
  3.  1 Cipolla Piccola
  4.  1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  5.  1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
  6.  100 Cl Brodo
  7.  1 Dito Vino Bianco
  8.   Sale


Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

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