Zucchine Al Lime

Antipasto Ingrediente Principale Zucchine

 
Ingredienti:
  1.   350 G Zucchine Novelle Con Il Fiore
  2.  3 Lime
  3.   Farina Bianca
  4.  1 Pizzico Basilico Tritato
  5.   Olio D'oliva Extra-vergine
  6.  1 Pizzico Sale
  7.  1 Pizzico Pepe


Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno. Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente. Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene. Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con 70 g d'olio e un pizzico di sale e di pepe. Pelate al vivo i due lime rimasti, dividendoli a spicchi. Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime ciascuno: se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine. Servite immediatamente.