Linguine Con Rombo Al Profumo Di Maggiorana

Primo Ingrediente Principale Filetti Di Rombo

 
Ingredienti:
  1.   280 G Pasta Tipo Linguine
  2.  200 G Filetti Di Rombo
  3.  3 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  4.  2 Pomodori Maturi
  5.  2 Zucchine
  6.  1 Rametto Maggiorana
  7.  1 Scalogno
  8.  1 Spicchio Aglio
  9.  3 Cucchiai Vino Bianco
  10.   Sale
  11.   Pepe Nero


Per il condimento: lavare i pomodori e scottarli in acqua bollente per 30 secondi. Scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Lavare e raschiare leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili. Tagliare i filetti di rombo a rocchetti non troppo piccoli. Tritare quindi lo scalogno finemente e farlo appassire in una padella larga con l'olio di oliva extravergine e lo spicchio di aglio intero. Unire le zucchine e rosolarle per qualche minuto. Aggiungere nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzare il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, pepare e coprire la padella: cuocere il tutto ancora per circa 3-4 minuti. Per le linguine: portare a ebollizione l'acqua in una pentola abbastanza capiente. Salare e cuocervi le linguine. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo la maggiorana tritata grossolanamente. Per servire: versare le linguine ben calde nei piatti, sistemarvi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverare le linguine di pepe nero macinato al momento e servire subito.

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