Ceci Alla Salvia

Primo Ingrediente Principale Ceci

 
Ingredienti:
  1.   400 G Ceci
  2.  2 Spicchi Aglio
  3.  50 G Lardo Di Maiale
  4.  1/2 Cipolla
  5.  1 Carota
  6.  1 Costa Sedano
  7.  1 Manciata Foglie Di Salvia
  8.  2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
  9.  4 Fette Pane Casereccio
  10.  2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  11.  4 Cucchiai Olio D'oliva
  12.   Sale
  13.   Pepe


È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata. Fateli cuocere a fiamma bassa. con il coperchio, per circa 2 ore. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.