Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Primo Ingrediente Principale Insalata Scarola

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Insalata Scarola
  2.  500 G Fagioli Borlotti Secchi
  3.  5 Pomodori Maturi
  4.  1/2 Cipolla
  5.  50 G Pancetta
  6.   Olio D'oliva
  7.   Sale


Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.

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