Zuppetta Di Pesce

Pesce Ingrediente Principale Seppia

 
Ingredienti:
  1.   1 Seppia
  2.  1 Orata Piccola
  3.  8 Gamberoni
  4.  16 Cozze
  5.  16 Vongole Veraci
  6.  4 Calamari
  7.  4 Pomodori Maturi
  8.  2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  9.  1 Spicchio Aglio
  10.  40 Cl Coulis Di Gamberi
  11.   Timo
  12.   Sale


Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.

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