Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro

Primo Ingrediente Principale Fagioli Bianchi

 
Ingredienti:
  1.   350 G Fagioli Bianchi
  2.  800 G Frutti Di Mare
  3.  100 G Pomodorini Di Collina
  4.  1 Spicchio Aglio
  5.  40 G Olio D'oliva
  6.  15 G Prezzemolo A Foglioline
  7.   Sale Fino


Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.