Zuppa Di Verdure

Primo Ingrediente Principale Zucchine

 
Ingredienti:
  1.   2 Zucchine
  2.  1/2 Verza Piccola
  3.  1 Porro
  4.  1 Rapa
  5.  4 Carote
  6.  1 Patata
  7.  1 Cipolla
  8.  3 Gambi Sedano
  9.  40 G Burro
  10.   Sale
  11.  100 G Lenticchie Già Ammollate
  12.  50 Cl Brodo
  13.  50 G Pancetta
  14.   Crostini Di Pane
  15.  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato


Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.

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