Zuppa Di Trippa

Primo Ingrediente Principale Trippa Di Vitello

 
Ingredienti:
  1.   500 G Trippa Di Vitello Cotta
  2.  500 G Cipolline Novelle
  3.  1 Cucchiaio Sugna
  4.  2 Peperoncini Rossi Piccanti
  5.  400 G Pane Raffermo
  6.  70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  7.   Sale


Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

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