Zuppa Di Telline

Primo Ingrediente Principale Telline

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Telline
  2.  1 Cipolla
  3.  15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  4.  2 Uova
  5.  1 Limone
  6.  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  7.   Sale
  8.  Alcune Fette Pane


Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarĂ  imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

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