Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Contorno Ingrediente Principale Fagiolini

 
Ingredienti:
  1.   100 Cl Brodo Leggero
  2.  200 G Fagiolini
  3.   Sale
  4.   Pepe
  5.  1/2 Limone (succo)
  6.  60 G Mandorle Sbucciate
  7.  1 Fiocco Burro
  8.  2 Tuorli D'uovo


In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.

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