Zucchine Marinate (2)

Antipasto Ingrediente Principale Zucchine

 
Ingredienti:
  1.   800 G Zucchine
  2.  7 Cucchiai Olio D'oliva
  3.  1 Bicchiere Acqua
  4.  1 Cucchiaio Succo Di Limone
  5.  4 Cucchiai Aceto Di Vino
  6.  1 Cucchiaio Aceto Balsamico
  7.  1 Pizzico Senape In Polvere
  8.  10 Cipolline In Agrodolce (o Sott'olio)
  9.   Sale
  10.   Pepe
  11.  1 Ciuffetto Prezzemolo
  12.  Poca Erba Cipollina


Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm), lasciare scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto. Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott'olio e aggiungervele; salare e pepare. A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata.