Zucchine Alle Olive

Antipasto Ingrediente Principale Zucchine

 
Ingredienti:
  1.   800 G Zucchine
  2.  4 Pomodori Perini Sodi
  3.  2 Cipolle
  4.  10 Olive Nere Grandi Tipo Greche
  5.  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  6.  1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato
  7.  2 Spicchi Aglio
  8.   Olio D'oliva Extra-vergine
  9.   Sale
  10.   Pepe


Spuntate le zucchine e affettatele. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti. Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d'olio, il basilico e il prezzemolo. Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti. Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale. Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.