Allodole Arrosto Al Tartufo

Pollame Ingrediente Principale Allodole

 
Ingredienti:
  1.   16 Allodole
  2.  50 G Burro
  3.  1 Cucchiaino Farina
  4.  1 Rametto Rosmarino
  5.  1 Tartufo Bianco
  6.  Alcune Foglie Salvia
  7.   Vino Bianco Secco
  8.  Poco Brodo
  9.   Sale
  10.   Pepe


Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.