Bignole Alle Regaglie Di Pollo

Antipasto Ingrediente Principale Bignole

 
Ingredienti:
  1.   12 Bignole Salate Piccole
  2.  200 G Regaglie Di Pollo
  3.  50 G Burro
  4.  1 Cipollina
  5.  1 Bicchierino Brandy
  6.  Poco Formaggio Parmigiano Grattugiato


Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno. Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.

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