Bavarese Al Limone (2)

Dessert Ingrediente Principale Limoni

 
Ingredienti:
  1.   3 Tuorli D'uovo
  2.  3 Cucchiai Zucchero
  3.  50 Cl Latte
  4.  1 Cucchiaio Maizena
  5.  2 Limoni Grandi (scorza)
  6.  2 Cucchiai Zucchero
  7.  1 Bicchierino Cognac
  8.   Odore Di Vaniglia
  9.  20 G Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua
  10.  5 Cucchiai Panna Montata


Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.