Acciughe Al Limone (3)

Antipasto Ingrediente Principale Acciughe

 
Ingredienti:
  1.   500 G Acciughe Fresche
  2.   Succo Di Limone
  3.   Sale
  4.   Pepe
  5.   Per Servire:
  6.   Olio D'oliva
  7.  Alcune Cipolline Fresche


Le acciughe così preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio d'oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.