Aguglie Al Pomodoro

Pesce Ingrediente Principale Aguglie

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Aguglie
  2.  800 G Pomodori Maturi Sodi
  3.  1 Cipolla
  4.  1 Spicchio Aglio
  5.   Prezzemolo
  6.   Origano
  7.   Olio D'oliva Extra-vergine
  8.   Sale
  9.  1 Macinata Pepe


Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio, poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto. Infine, a cottura ultimata, sistemate il pesce su un piatto di portate e servite.