Acciughe Crude Al Limone

Antipasto Ingrediente Principale Acciughe

 
Ingredienti:
  1.   500 G Acciughe Freschissime
  2.  5 Limoni (succo)
  3.  25 Cl Olio D'oliva (facoltativo)
  4.   Pepe Bianco
  5.  1 Pizzico Sale


Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d'oliva. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente piĆ¹ gustose consumate subito, dopo la marinatura.