Champignon Fritti Con Salsa Di Acciughe

Contorno Ingrediente Principale Funghi Champignon

 
Ingredienti:
  1.   350 G Funghi Champignon
  2.  120 G Farina
  3.  20 G Maizena
  4.  2 Uova
  5.  1/4 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio
  6.   Olio Per Friggere
  7.   Per La Salsa Alle Acciughe:
  8.  50 G Filetti D'acciughe Sott'olio
  9.  1 Cucchiaio Capperi
  10.  1 Cucchiaio Maionese
  11.  1 Cucchiaio Succo Di Limone
  12.   Per Decorare:
  13.  1 Filetto D'acciughe


Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone. Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe. Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice. La temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolerà su tutti i lati in un minuto circa. Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima. Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia. Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti. Scolateli su carta assorbente. Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina. Servite con la salsina a parte.