Pagnotta Al Prosciutto E Formaggio

Antipasto Ingrediente Principale Formaggio Grana Padano

 
Ingredienti:
  1.   500 G Farina Bianca
  2.  200 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
  3.  150 G Prosciutto Crudo
  4.  1 Cubetto Lievito Di Birra Fresco
  5.  25 Cl Latte
  6.  150 G Panna Acida
  7.  80 G Burro
  8.   Sale
  9.   Per Accompagnare Il Pane:
  10.   Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati)
  11.  1 Mazzetto Timo
  12.   Alloro
  13.   Maggiorana
  14.   Noci Tritate
  15.   Nocciole Tritate


Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finché il volume del composto sarà raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.

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