Purè Di Fave Fresche

Contorno Ingrediente Principale Fave Fresche

 
Ingredienti:
  1.   3000 G Fave Fresche
  2.  2 Patate Piccole
  3.  Abbondante Olio D'oliva
  4.  1/2 Bicchiere Brodo
  5.   Sale
  6.   Pepe


Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace. Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso. Servirlo caldo oppure freddo.