Arselle In Teglia

Pesce Ingrediente Principale Arselle

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Arselle
  2.   Acqua
  3.   Sale
  4.  1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  5.  1 Cipolla
  6.  1 Costa Sedano
  7.  1 Mazzetto Prezzemolo
  8.  2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
  9.   Pepe
  10.   Noce Moscata
  11.  1/2 Cucchiaio Paprica
  12.  200 G Crostini Di Pane Tostati


Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola. Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo.

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