Maccu

Primo Ingrediente Principale Fave Secche

 
Ingredienti:
  1.   600 G Fave Secche
  2.  10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  3.  70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  4.  Abbondante Pepe Nero


'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.