Calamaretti All'amalfitana

Pesce Ingrediente Principale Calamaretti

 
Ingredienti:
  1.   50 G Uvetta Sultanina
  2.  800 G Calamaretti
  3.  400 G Pomodori Perini
  4.  4 Cucchiai Olio D'oliva
  5.  1 Spicchio Aglio
  6.   Sale
  7.   Pepe
  8.  40 G Pinoli
  9.  60 G Olive Nere
  10.   Brodo Di Dadi
  11.  8 Fette Pane (filoncino)


Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.