Budino Agli Amaretti

Dessert Ingrediente Principale Biscotti Amaretti

 
Ingredienti:
  1.   2 Fogli Colla Di Pesce
  2.  100 G Biscotti Amaretti
  3.  50 Cl Latte
  4.  1 Fialetta Essenza Di Vaniglia
  5.  200 G Zucchero
  6.  4 Uova
  7.  1 Cucchiaio Farina
  8.  1 Bicchierino Kirsch
  9.   Per Ungere Lo Stampo:
  10.   Burro


Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l'essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch. Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete già fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora. Poi, non appena il budino si sarà intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell'acqua bollente.