Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo

Contorno Ingrediente Principale Fave Fresche

 
Ingredienti:
  1.   1000 G Fave Fresche
  2.  200 G Taccole
  3.  200 G Fagiolini Corallo
  4.   Olio D'oliva Extra-vergine
  5.  250 G Formaggio Pecorino
  6.   Basilico Napoletano
  7.  1 Limone
  8.   Sale Marino Integrale
  9.   Pepe


Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.